对于电竞投注网站如何保障资金安全和游戏公平性，通常会采取以下措施：

1. 资金安全保障：电竞投注网站会使用安全的加密技术，如SSL加密技术，确保用户的账户信息和资金传输过程中的安全性。此外，网站也会采取风险管理措施，确保用户的资金在投注和提现过程中得到保障。

2. 游戏公平性保障：电竞投注网站通常会采用第三方权威机构提供的随机数发生器（RNG）技术，确保游戏结果的公平性和随机性。此外，网站也会定期进行公正性检测，以确保游戏的公平性。

3. 审查和监管：为了确保资金安全和游戏公平性，电竞投注网站通常会接受监管机构的审查和监管，如政府机构、第三方机构等，以确保网站运营符合法规和业界标准。

因此，用户在选择电竞投注网站时，应该选择那些拥有良好信誉、受到监管和审查的网站，以确保资金安全和游戏公平性。